Presentado el Libro Blanco de los Omega 3
Inés Rojo Kunath, Canal Salud, Madrid a miércoles 03 de abril de 2002
La ingesta de ácidos grasos Omega 3 nos protege contra enfermedades cardiovasculares e inflamatorias. Estos ácidos se encuentran sobre todo en el pescado azul.
En El Libro Blanco de los Omega 3 se establecen los consumos recomendados para distintos tipos de población, tratándose fundamentalmente de ácidos grasos monoinsaturados, oleico y también ácidos grasos Omega 3. También son importantes las conclusiones referentes a los efectos biológicos de omega 3 en las distintas enfermedades como por ejemplo en afecciones cardiovasculares e inflamatorias, sin olvidar el cáncer.
Se establece el papel de los ácidos grasos en determinados procesos de la vida como son la gestación, la lactancia y las necesidades de los recién nacidos.
"En un joven el 1 por ciento de la energía consumida debería serlo en ácidos grasos Omega 3", subraya el prof. Angel Gil, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Granada y miembro del Instituto Omega 3. Este académico es el autor de varios capítulos de la obra mencionada y ha coordinado el resto de los capítulos en una labor conjunta con el Dr. Mataix.
En una persona anciana el panorama no cambia de forma excesiva, aunque las necesidades energéticas disminuyen con la edad. Sin embargo, los niños necesitan prácticamente el doble de la energía consumida, es decir un 2 por ciento. Una mujer embarazada requiere entre un 1 y un 1,5 por ciento. Los omega 3 bajan el riesgo de hipertensión, "causa del nacimiento de niños prematuros y de bajo peso", señala el prof. Gil. Estos bebés pesan menos de dos kilos, aunque el embarazo haya sido normal.
Los pescados que contienen omega 3 son los azules como el atún, el tiburón, el cazón, la palometa, la sardina, etc. "Esto se debe a que comen algas marinas, muy ricas en dicha sustancia", destaca el prof. Gil. Tampoco hay que olvidar que algunos aceites como el de oliva y el de soja tienen omega 3.
En España está cambiando mucho la dieta, ya que se ha impuesto la comida rápida. Así, los niveles de omega 3 no llegan a los índices recomendados.
