La incidencia anual de Salmonelosis en el hogar en España se estima en 200.000 casos

Raquel Huebra, Canal Salud, Madrid a martes 02 de diciembre de 2003

La incidencia anual en el hogar de Salmonelosis se estima en 200.000 casos en España y un 1,4 millones de casos en la UE. Sin embargo, según datos del CNE, un total de 15.000 casos son declarados en España. De éstos, alrededor de 500 pueden ser fatales y un 2% dejan secuelas como la artritis crónica.

En los últimos años la higiene alimentaria se ha convertido en una gran preocupación para la población española, que reclama medidas de higiene preventiva. La mayoría de casos de intoxicación de este tipo se deben a errores en la higiene alimentaria. La diversidad de alimentos manipulados y el constante tránsito de personas en la cocina del hogar provocan una rápida reproducción de bacterias y gérmenes que pueden causar serias enfermedades. La listeriosis puede afectar a mujeres embarazadas, recién nacidos, personas de edad avanzada, y personas con el sistema inmunológico de defensa debilitado. El número de casos anuales en la UE es de 2.500. De ellos, entre un 10 y un 20 por ciento pueden tener consecuencias graves.

Según un estudio realizado por un laboratorio independiente francés y siguiendo la norma estándar NF EN 13697 Antisépticos y Desinfectantes Químicos (noviembre 2001) las bacterias tan sólo pueden ser eliminadas en un 99,9%, a una temperatura de 70º durante un corto período de tiempo. Por ello, el centro de investigación de una conocida marca de electrodomésticos ha desarrollado un sistema innovador para combatir las bacterias y ha lanzado los lavavajillas antibacterias - únicos en el mercado - que ofrecen una total seguridad e higiene alimentaria al eliminar las bacterias que provocan infecciones por la ingestión de alimentos.

Su funcionamiento es simple: en cualquiera de los programas de lavado que seleccionemos, los últimos 10 minutos el lavavajillas lavará a 70º para eliminar todas las bacterias restantes sin dañar la vajilla.

Con motivo de este nuevo sistema y a cargo del Dr. Pardo González, la empresa de electrodomésticos ha redactado un decálogo que reúne y pone a disposición del público consejos sencillos y prácticos para eliminar posibles bacterias. Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, la mayoría de las investigaciones revelan que el 50% de las intoxicaciones alimentarias domésticas se deben a las medidas higiénicas incorrectas que se aplican en el hogar.

En ocasiones, el consumidor no posee un conocimiento adecuado sobre los riesgos de contaminación existentes en el hogar. No obstante, un conocimiento de estos riesgos y un acatamiento más estricto de las normas de higiene influiría de forma significativa en la incidencia de este tipo de intoxicaciones.

El Dr. Pardo es Director de Desarrollo del Centro Internacional de Medicina Avanzada y ha sido presidente del Cuerpo Facultativo del Instituto Universitario Dexeus de Barcelona desde 1980 y es miembro de la Asociación Interprofesional de Técnicos en Alimentación.