El cambio más importante en la alimentación de los españoles en los últimos 10 años es la comida entre horas

Europa Press a lunes 27 de junio de 2005

El cambio más relevante detectado en los hábitos alimentarios de los españoles es la tendencia a comer entre horas algo que hace unos diez años no existía y que ahora se practica con asiduidad explicó el doctor Lluís Serra Majem presidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria durante el seminario ´Salud pública y el arte del Buen comer´ celebrado hoy en Madrid.

La cena sigue siendo sin embargo la comida que más se hace en casa y aún constituye la base de la alimentación española no así el almuerzo cuya realización en el hogar ha bajado significativamente en los últimos diez años y seguirá haciéndolo en los siguientes.

En cuanto a la ingesta de alimentos se ha detectado la casi desaparición de la dieta de los niños de 10 a 14 años del consumo de vísceras algo que Serra atribuye a que la población ha perdido la confianza en este tipo de alimentos tras enfermedades como la de &quotlas vacas locas&quot a pesar de que las vísceras constituyen un aporte importante de vitamina A.

  De este modo baja también el consumo de carnes patatas pescado frutas y legumbres y sube el de aceite de oliva zumos derivados lácteos bollería y frutos secos. &quotEl 30 por ciento de los niños consume dulces y golosinas varias veces al día y más de la mitad tienen estilos de vida malos o sedentarios a pesar de ello el nivel nutricional de los niños españoles es medio&quot destacó el experto.

Así el riesgo nutricional aumenta con la edad y en las zonas rurales -eliminando el mito de la comida saludable del pueblo- aunque sí es verdad que en estas zonas los niños practican más ejercicio informal comentó Serra. &quotEl noreste de la Península tiene el mejor nivel nutricional mientras que el peor se detecta en el norte. Sin embargo en cuanto a niveles de sedentarismo los más altos están en el sur y en las Canarias que casualmente son las regiones con la tasa más alta de obesidad infantil y juvenil de España según refleja el estudio ENKID&quot prosiguió.

Con esto el especialista advirtió que este sobrepeso infantil y juvenil se trasladará a la edad adulta con el aumento de prevalencia que esto trae consigo. Sin embargo en lo que respecta a los adultos en la actualidad las mujeres de mayor nivel educativo han mantenido su prevalencia en los últimos años mientras que en los hombres la obesidad ha aumentado de forma significativa. Además los niños con madres de más nivel cultural tienen menos riesgo nutricional.

MAYOR CONSUMO DE GRASAS

A pesar de ello el consumo global de grasas en la población española ha subido del 27 al 43 por ciento en pocos años al revés de otros países europeos donde se han mantenido los índices o incluso se han reducido. &quotEn los niños el 38 por ciento de la energía se consume en forma de grasas sin embargo tan sólo el 14 por ciento son grasas saturadas y esta tendencia se mantiene en los adolescentes y adultos por lo que aún nos queda algo positivo de la dieta mediterránea&quot puntualizó Serra.

En lo que respecta a vitaminas y minerales España tiene el nivel más alto de Europa en la ingesta de hierro pero casi ninguna niña tiene el aporte necesario de vitaminas.

&quotNecesitamos un sistema de monitorización y vigilancia nutricional ágil y continuo similar al que existe en Estados Unidos para adoptar medidas útiles&quot subrayó Serra. &quotEn los últimos años estamos sufriendo una verdadera epidemia no sólo de obesidad sino también de enfermedades que afectan al sistema autoinmune y aunque nunca la salud se había concebido como un derecho tan importante muy poca gente está dispuesta a cambiar sus hábitos de vida para conseguirla&quot concluyó.