El ama de casa lo sabe bien. Siempre un plato de carne, pescado o huevos. Son el aporte básico para nuestra estructura. Son como el armazón de nuestro cuerpo.

Cuando los ingerimos, después de los efectos de la digestión, una vez degradados por los jugos gástricos, quedan convertidos en aminoácidos.

Se llaman así porque están formados por un radial aminado, es decir con una molécula de Nitrógeno.

Y no podemos vivir sin estas sustancias. Su carencia genera la malnutrición, tan presente en países del tercer mundo.

De los aminoácidos se conocen unos 30, pero sólo 8 son indispensables para la vida. Son cuerpos compuestos de carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Los aminoácidos son esenciales, entran en la composición de nuestras hormonas, de las enzimas que intervienen en los procesos químicos, en ciertas vitaminas y en los anticuerpos inmunizantes. Es decir, son la estructura del organismo en su capacidad defensiva también.